Anne Smits Food 19 apr 2023, 16:28

Leestijd: 2 minuten

Anne’s favoriete recept van de week: curry madras met naan

Deze week staat er een gerecht met veel groenten op het menu, namelijk de curry madras. Een curry madras heeft de smaken van kurkuma, koriander, paprika en chili en geeft de mogelijkheid om te experimenteren met soorten groenten, wel of geen vlees en natuurlijk de mate van *spice*. Een heerlijk smaakvol gerecht en ook deze keer weer in no time op tafel.

Geen zin in curry? Probeer dan eens courgetti met zalm, pompoenrisotto of een vega McWrap honing-mosterd.

Curry madras met naan

Gezond en makkelijk, wat wil je nog meer?

Wat heb je nodig

Duur: 20 minuten

Personen: 2

• 1 rode ui
• 1 rode paprika
• 2 tot 3 tomaten
• 1/2 bloemkool
• 1/2 tot 1 chilipeper
• 1 limoen
• 300 gram kipfilet of kippendij. Tip: je kunt in plaats van kip ook kiezen voor een vleesvervanger of aubergine.
• Half potje curry madraspasta
• 200 ml kokosmelk
• 2 stuks naanbrood
• Hummus of baba ganoush
• Optioneel: rijst
• Optioneel: koriander
• Tip: experimenteer met de soorten groenten en voeg bijvoorbeeld sugar snaps toe.

Hoe maak je dit overheerlijke recept?

1. Snipper de ui en snijd de chilipeper fijn. Snijd de paprika, tomaten en bloemkool in grove stukken.
2. Doe een scheut olijf- of zonnebloemolie in de pan en voeg de ui en naar smaak de chilipeper toe. Voeg vervolgens de kip toe en bak deze een paar minuutjes mee.
3. Vervolgens voeg je de rest van de groenten toe aan de pan en bak je dit een paar minuten mee.
4. Voeg een half potje van de curry madras kruidenpasta toe aan de pan en meng dit goed door.
5. Voeg vervolgens de kokosmelk toe aan de pan en roer wederom goed door. Laat de curry afgedekt met een deksel voor zo’n 10 minuten op laagvuur staan.
6. Warm vervolgens het naanbrood op in de oven of in het broodrooster. Naan is een goede vervanger voor rijst, maar je kunt het naanbrood ook vervangen door rijst of voor beide kiezen.
7. Na 10 minuten controleer je of de kip gaar is en voeg je naar smaak de limoensap toe. Verdeel de curry over de borden. Serveer de curry met het naanbrood en de hummus of baba ganoush.

Tip: bij de Albert Heijn bestaat er een verspakket met alle benodigde ingrediënten voor een heerlijke curry madras.

Anne’s favoriete recept van deze week: pasta arrabiata