Anne Smits Food 5 mei 2023, 16:30

Leestijd: 2 minuten

Anne’s favoriete recept van de week: pappardelle met chorizo

Het liefst eet ik elke dag Italiaans. Het is dan ook een wonder dat ik nog nooit in Italië ben geweest en dat mijn eerste tripje naar de hak van de laars pas deze zomer gepland staat. Het is alweer even geleden dat mijn favoriete recept van de week uit de Italiaanse keuken kwam. Dus laten we daar deze week verandering in brengen. Dit recept is geïnspireerd op een recept van Pien Laat Haar Eten Zien, maar met een aantal aanpassingen en toevoegingen.

Op zoek naar nog meer inspiratie? Probeer ook eens deze taco’s met guacamole of noedelsoep met kip.

Pappardelle met chorizo

Wat heb je nodig?

Duur: 25 minuten

Personen: 2

• 1 pak 250 gram De Cecco Pappardelle. Ik raad je echt aan om voor deze pasta te kiezen.
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• Chilipeper of chilivlokken
• 100 – 150 gram kastanjechampignons
• 100 – 150 gram spinazie
• 1/2 chorizo
• 200 ml slagroom
• Parmezaanse kaas
• Basilicum
• Zwarte peper

Hoe maak je dit overheerlijke recept?

1. Breng een pan met water aan de kook voor de pasta. Pappardelle hoef je maar kort te koken, dus time dit goed met de saus.
2. Snipper vervolgens de ui en hak de knoflook en de chilipeper fijn. Doe een scheut olijfolie in een grote, hoge pan en voeg de ui en even later ook de knoflook en de chilipeper toe.
3. Ontvel de chorizo en snijd in kwartjes. Voeg toe aan de pan en laat het even mee bakken.
4. Snijd ondertussen de kastanjechampignons in plakjes en voeg toe aan de pan.
5. Snijd ongeveer 8 tot 10 stuks zongedroogde tomaatjes in stukjes en voeg deze toe aan de pan zodra de champignons zacht beginnen te worden.
6. Hak wat basilicum fijn en voeg samen met wat zwarte peper aan de pan.
7. Voeg nu telkens een handje spinazie toe aan de pan.
8. Als de spinazie is geslonken, voeg je de slagroom toe. Als de slagroom wat is ingekookt, voeg je ook nog wat pastawater toe.
9. Als de pappardelle gaar is, giet je deze af en voeg je deze toe aan de pan met saus.
10. Verdeel de pasta over de borden en strooi er nog wat parzemaanse kaas en verse baslicum over. Eet smakelijk!

Anne’s favoriete recept van de week: curry madras met naan