Karlijn van Spankeren Food Gisteren, 17:56

Leestijd: 2 minuten

NSMBL test de nieuwe kaart van Jansz: is het nog net zo goed als voorheen?

Omdat we bij NSMBL houden van de perfecte combi tussen smaak en sfeer, zijn we continu op zoek naar de pareltjes in de Nederlandse horeca. Voor deze editie gingen we op bezoek bij een oude bekende: restaurant Jansz. in de Amsterdamse Negen Straatjes.

In januari was het bezoek aan Jansz. een succes. Nu chef Jeroen Boone de hele menukaart opnieuw uitvond, was dat reden genoeg om een tweede bezoek aan het restaurant te brengen.

NSMBL probeert het nieuwe menu van Jansz.

Het concept van Jansz. blijft hetzelfde: verfijnde gerechten met lokale ingrediënten. Het is de Nederlandse keuken in optima forma.

Op een frisse herfstavond belandden we bij het stijlvolle, tijdloze Jansz., verstopt in de Reestraat en onderdeel van het Pulitzer Hotel. Voor wie op zoek is naar een intieme en smaakvolle avond in een romantische setting, is dit dé plek voor een geslaagde date.

Het eten: verfijnd comfort food

Voor wie shared dining stressvol vindt, is Jansz de ideale plek. Hier is het gewoon nog lekker voor-hoofd-na en ieder een eigen gerecht. Dat neemt natuurlijk niet de optie weg om alsnog een beetje te delen met je tafelgenoten.

Bij Jansz. proef je gerechten die de Nederlandse keuken een flinke upgrade geven – geen boerenkool, maar heerlijk verfijnde, lokaal geïnspireerde smaken. Tijdens ons recente bezoek genoten we van de steak tartare met champignons en een delicaat bereide yellowtail-sashimi als voorgerechten.

Als hoofdgerecht gingen we voor het mals bereide hert. Iets dat we zelf niet snel bestellen – dat is dan weer een fijn gevolg van uiteten met een man – maar wel ontzettend in de smaak viel. Daarnaast kozen we voor heekfilet met babyspinazie en Vin Jaune-saus. Naast de sterspeler (de vis en het vlees) vonden we de groenten bij de gerechten ook heerlijk klaargemaakt.

De sfeer: een warme bistro-ervaring met klasse

Bij binnenkomst voelt het als een uitnodiging om te ontspannen, terwijl de chicheid van Pulitzer het geheel een luxe vibe geeft. De persoonlijke service zorgt ervoor dat je je hier helemaal in de watten gelegd voelt: glazen worden op het juiste moment bijgevuld en het personeel beantwoordt al je vragen met expertise.

Kortom, bij Jansz. krijg je een toegankelijke kaart met verfijnde gerechten, met een sfeer die ideaal is voor een avond vol verrassend eten en goede gesprekken. En ja, het is dus nog net zo goed als voorheen – misschien wel beter.