Sharon van der Werf Food 17 apr 2022, 19:41

Leestijd: 2 minuten

Gezond ontbijten? Ga voor deze lekkere recepten met ei

Ook zo gek op ontbijten met ei? Op de NSMBL-redactie staat een ei regelmatig op het menu. Maar telkens je eieren op dezelfde manier klaarmaken is zonde, want een ei is super veelzijdig. Je kunt er alle kanten mee op – dus wij selecteerden een aantal van onze favoriete ei-recepten voor je.

Zo wordt ‘s morgens ontbijten echt een feestje.

Ontbijten met ei

1. Avocado toast met geraspt ei

Dankzij onze favo app TikTok maakten we kennis met een geraspt ei. Voegt het veel toe aan de smaak van je gerecht? Nee, eigenlijk niet. Maar het ziet er wél een stuk Insta-waardiger uit en we geven het toe dat we dan ook belangrijk vinden. Lekker (en gezond) om te combineren met een geroosterd broodje, smashed avocado, wat plakjes tomaat en een beetje peper en zout.

Nog een te harde avocado? We’ve got you covered met deze hack: Keiharde avocado? Dankzij deze hack is ‘ie een stuk sneller rijp.

2. Tortilla met eieren en avocado

Ook gezond en mega lekker: maak ‘s morgens een een tortilla met eieren en avocado als ontbijt. Dat is weer eens iets anders dan een bruine boterham met kaas. Pluspunten als je er ook wat sla, wortel of komkommer in stopt, want dan krijg je ‘s morgens al meteen een portie groenten binnen.

3. Hartige omelet met spinazie en feta

Onze collega’s van Culy omschrijven deze hartige omelet met spinazie en feta als het ultieme #fitgirl-recept, maar stiekem is het gewoon een top ontbijtje waarmee je ‘s morgens vroeg al flink wat goede voedingsstoffen binnenkrijgt.

4. Pesto eieren

Deze mag niet in dit ontbijten met ei-lijstje ontbreken: pesto eieren! Ook deze food trend komt regelrecht van TikTok en zodra je het gegeten hebt, wil je nooit meer op de ‘normale’ manier je eieren bakken.

Dit TikTok-recept voor pesto eieren gaat compleet viral en wil je proberen

5. Eggs Benedict

Ga jij de uitdaging aan om Eggs Benedict te maken? Het perfecte gepocheerde ei maken vergt wat oefening, maar áls je deze skill onder de knie hebt dan tover je zo een lekker en gezond ontbijtje uit je mouw. Dit recept van Eggs Benedict met zalm staat hoog in onze favorietenlijst. Hier vind je tips voor het perfecte gepocheerde ei.

6. Muffins van ei

Met deze ‘egg muffins’ heb je het idee dat je een cupcake eet, maar dan is het gewoon een gezond ontbijt met ei. Ideaal. Je vult de muffins met je favoriete ingrediënten zoals ui, paprika, tomaat of blokjes ham. Even de oven in, en je ontbijt is klaar.

7. Shakshuka

Het klínkt alleen al feestelijk: shakshuka. Dit gerecht is van oorsprong een ontbijtgerecht uit de Arabische keuken. Veel verschillende landen hebben hun eigen variant op dit lekkere gerecht. Dit simpele basisgerecht is goed om mee te beginnen, maar pas ‘m vooral aan naar jouw smaak.

Liever ontbijten met havermout, in de vorm van overnight oats? Dan wil je deze recepten eens proberen.

4 makkelijke manieren om je ontbijt nóg gezonder te maken