Anne Smits Food 23 feb 2023, 14:22

Leestijd: 2 minuten

Anne’s favoriete recept van de week: poké bowl met zalm

Met een pasta arrabiata en een orzo met paddenstoelen als mijn favorieten van afgelopen weken, maakt de Italiaanse keuken nu plaats voor de Aziatische. Deze week zet ik de poké bowl met zalm in het zonnetje. Een klassiek recept, maar met mijn eigen touch.

Wil je voordeliger boodschappen doen? Klik hier voor tips

Poké bowl met zalm

Wat heb je nodig?

Duur: 20 minuten

Personen: 2

• 250 – 300 gram verse zalmfilet zonder huid
• 200 gram sushirijst. Tip: voor een gezondere variant, kan je ook kiezen voor zilvervliesrijst of een mix van een witte en volkoren rijst
• 125 gram bakje zeewiersalade (wakame)
• 1/4 komkommer
• 1 avocado
• Halve chilipeper
• 50 gram wortel julienne
• 50 gram bakje krokante zeewier. Dit maakt de poké bowl echt een 10!
• Sojasaus
• Sesamolie
• Rijstazijn
• Mayonaise/halfvolle slasaus
• Sriracha
• Wasabi
• Sesamzaad
• Optioneel: bosui
• Optioneel: sojabonen
• Optioneel: mango

Hoe maak je dit overheerlijke recept?

1. Snijd de zalm in kleine blokjes van ongeveer 1 bij 1 cm.
2. Snijd een halve chilipeper klein, of meer als je van pittig houdt.
3. Marineer de zalm in twee eetlepels sojasaus, één eetlepel sesamolie en de gesneden chilipeper en laat even staan.
4. Kook de rijst volgens de bereidingswijze.
5. Snijd de komkommer in kwartjes en de avocado in blokjes.
6. Meng ondertussen de mayonaise, of halfvolle slasaus als gezonder alternatief, met wasabi. Tip: ik bewaar altijd de bakjes wasabi die je bij een sushi-bestelling krijgt, maar je kunt het ook in de supermarkt kopen.
7. Als de rijst gaar is en je deze hebt afgegoten, besprenkel je de rijst met een paar druppels rijstazijn en laat je de rijst voor zo’n 10 minuten in een gesloten pan staan.
8. Doe vervolgens de rijst in een kom of pastabord, doe hier de komkommer, avocado, wakame en wortel op. Besprenkel de wortel met een beetje rijstazijn. Voeg ook de gemarineerde zalm toe.
9. Giet nog een beetje sojasaus over de poké bowl en doe wat van de wasabimayo en sriracha over de poké bowl. Tip: als je de wasabimayo zelf hebt gemaakt, kan het helpen om de saus in een boterhamzakje te doen en het puntje af te knippen. Zo kan je de saus makkelijker over de poké bowl verdelen.
10. Crush een handje van de krokante zeewier en strooi dat samen met wat sesamzaad over de poké bowl.

Eet smakelijk!

Gek op pizza? Deze gezonde wrap-pizza maak je makkelijk zelf