Sharon van der Werf Food 5 jun 2022, 19:48

Leestijd: 2 minuten

Must try: dit is het vegan chocolate chip cookie recept van Billie Eilish en het is hemels

We hoeven je vast niet meer te vertellen dat Billie Eilish als veganist door het leven gaat. Billie deinst er niet van weg om haar lifestyle op Instagram te promoten – bijvoorbeeld door het delen van de lekkerste recepten. Zo vonden we ook haar recept voor vegan chocolate chip cookies in haar Instagram Highlights en we kunnen niet wachten om deze koekjes te maken.

Want inderdaad, chocolate chip cookies kan je ook heel makkelijk vegan maken door de melkchocolade te vervangen door pure chocolade en nog wat andere aanpassingen te doen. En bonuspunten: het recept bevat ook pindakaas. Yum! Het recept vind je hieronder.

Vegan chocolate chip cookies van Billie Eilish

Dit heb je nodig om de vegan chocolate chip cookies van Billie Eilish te maken. We gebruiken hierbij de verhoudingen van Eva Korper, die het recept heeft omgerekend van ‘cups’ naar grammen.

• 200 gram bruine suiker
• 250 gram pindakaas
• 2 theelepels vanille extract
• 90 haver bloem (dit kan je kopen, of zelf maken van havermout)
• 1 theelepel baking soda
• 1/8e theelepel zout
• 60 ml amandelmelk
• 75 gram pure chocolate chips
• Blokjes of grove stukken pure chocolade, ter garnering

Zo maak je de koekjes

Verwarm de oven voor op 175 °C.

Meng eerst de suiker en pindakaas met elkaar. Als het een gladde massa geworden is, voeg je het vanille extract toe. Meng tot het een consistente massa is.

Pak vervolgens een andere kom, waar je de haver bloem, baking soda en zout goed met elkaar mengt. Dit droge mengsel voeg je vervolgens in ongeveer drie delen toe aan het pindakaas-mengsel. Zorg ervoor dat je elke keer goed mengt om klontjes te voorkomen. Voeg daarna de melk toe, en mix tot een gladde massa. Voeg als laatste de pure chocolate chips toe aan het deeg.

Tijd om koekjes te maken! Verdeel het deeg in kleine ballen. Als het goed is maak je van het mengel ongeveer 20 koekjes, al ligt het eraan hoe groot en dik je de koekjes maakt. Leg een stuk bakpapier op een bakplaat, en leg hier de ballen van deeg op. Druk deze plat met een vork tot ze ongeveer 1 centimeter dik zijn. Zorg ervoor dat de koekjes elkaar niet raken.

Bak de koekjes in de oven tot ze goudbruin zijn. Dit duurt ongeveer 10 tot 12 minuten. Laat de koekjes een beetje afkoelen voor je ze eet. Yummy, eet smakelijk!

Meer van Billie Eilish

Benieuwd naar wat Billie verder op een dag eet? In onze rubriek Food Diary namen we haar vegan eetpatroon al eens onder de loep en dat artikel lees je hier: Food diary: dit is wat Billie Eilish op een dag eet.

PopSugar